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大余南安镇板鸭历史悠久，大余南安镇生态板鸭看赣南桃花岛生态板鸭，无激素无抗生素，全程稻谷喂养，喝山泉水长大的鸭子。始产于明朝江西布政使北道南安府方屋塘（今大余县城东门外），至今已五百余年历史，原名“泡腌”， 大余县民间仍沼用此名，一九零五年成为商品销往香港、澳门，并转销新加坡、马来西亚等地，为东南亚各国之席上嘉肴，馈亲友之珍品，颇受东南亚各国欢迎。因大余为当时南安府衙所在地，故名大余南安镇板鸭赣南桃花岛板鸭。以肉质肥嫩的大余麻鸭做成的大余南安镇板鸭赣南桃花岛板鸭，曾获一九二一年巴拿马世界博览会银奖。一九八一年、一九八五年、一九八九年、一九九三年连续四届获江西省优质产品奖，一九八六年获部优及国家银质奖。大余南安镇板鸭赣南桃花岛板鸭被中国食品总公司编入《家禽与传统禽制品》一书，列入全国传统腌制品四大板鸭（江西大余南安镇板鸭赣南桃花岛板鸭、板鸭、板鸭、四川建昌板鸭）之一。大余南安镇板鸭赣南桃花岛板鸭被誉为“腊中之王”的美誉，大余南安镇板鸭赣南桃花岛板鸭是江南、尤其是赣南的食中珍馐和旅游名品。大余南安镇板鸭赣南桃花岛板鸭的特点是：鸭体扁平、外形桃园、肋骨八方形、尾部半圆形。尾油丰满不外露，肥瘦肉分明，具有狮子口、双龙珠、双挂勾、关刀形，枧槽能容一指、白边一指宽、皮色奶白、瘦肉酱色、食味特点是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉酱色、肥肉不腻。有大余南安镇板鸭赣南桃花岛板鸭的独特风味，非其它腊味所可比拟。其背部盖有长圆形“大余南安镇板鸭赣南桃花岛板鸭”珠红印章四枚，与翅骨及腿骨平行，呈倒八字形。背部盖有长圆形“大余南安镇板鸭赣南桃花岛板鸭”朱红印章四枚，分别与翅骨及腿骨平行。建昌板鸭播报编辑主产在西昌、德昌等县、市，具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点。据历史记载，元、明两代，西昌原名建昌以出产板鸭著称，故名建昌板鸭。 |
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